La tarte à la citrouille

Une de mes recettes favorites de l’automne, qui n’est pas très répandue en France, et c’est dommage ! La tarte à citrouille est un petit délice parfumé aux épices chaudes de cannelle, muscade…Cela se marie parfaitement avec ce légume, avec une pâte bien croustillante, et le top du top, une chantilly au sirop d’érable ! J’ai pimpé la traditionelle chantilly avec du sirop d’érable (une véritable addiction en ce moment), pour une recette spécialement mise au point pour Electro-Dépôt ! J’ai la chance de réaliser chaque mois une recette pour leur communauté, et de le faire dans une totale liberté. Ils me suivent dans chacune de mes envies, et c’est vraiment génial ! J’espère que vous serez nombreux à tester cette recette ! N’hésitez pas à me tagguer sur Instagram si vous la réalisez !

La recette, pour une grande tarte de 26 ou 28 cm

POUR LA PÂTE

  • 130 g de beurre froid
  • 215 g de farine
  • une pincée de sel
  • 6,5 cl d’eau froide
  • 120 gr de sucre
  • 1 cuillère à café de cannelle

POUR LA GARNITURE

  • 3 oeufs
  • 1 jaune d’oeuf
  • 120 g de sucre cassonnade
  • 12 cl de sirop d’érable
  • 35 cl de crème liquide
  • 420 de purée de citrouille
  • 1 cuillère à soupe et demi de 4 épices

POUR LA CHANTILLY SIROP D’ÉRABLE

  • 20 cl de crème liquide
  • 12 cl de sirop d’érable

Pour faire la pâte: mettre dans la cuve d’un robot le beurre, le sucre, la farine et la cannelle, et sabler avec la feuille. Ajouter alors l’eau, et travailler pour obtenir une pâte homogène. Vous pouvez aussi le faire à la main, comme dans ma vidéo. Laisser poser 1 heure au frais. Préchauffer le four à 170°C. Étaler entre deux feuilles de papier cuisson sur environ 3mm d’épaisseur, et garnir un moule à tarte. Piquer le fond de tarte avec une fourchette. Faire cuire 30 min. Si besoin, mettre des haricots secs ou des billes de céramique dans le fond de votre tarte pour qu’elle ne lève pas.

La garniture: Fouetter ensemble les oeufs, le sucre, et le jaune d’oeuf. Ajouter alors les ingredients un à un, dans l’ordre dans lequel je les ai listé ci-dessus. Verser dans le fond de tarte pre-cuit, et cuire 30 minutes. Laisser ensuite totalement refroidir, avant de déposer la chantilly.

Faire la chantilly: fouetter la crème, et quand elle devient bien ferme, ajouter le sirop d’érable, fouetter un peu, et stopper. Déposer la crème sur la tarte bien froide. Déguster ! MIAM !

8 Comments

  1. Bonjour
    Merci pour votre recette
    Est t’il possible de remplacer la citrouille par du potimarron ?
    Merci
    Aline

  2. Bonsoir
    Merci pour ta recette mais je voudrais savoir si on peut remplacer la citrouille par du potimarron ?
    Merci

  3. Bonjour,
    Les 4 épices c’est quoi? On choisit les épices à mettre? Je ne vois pas quoi mettre mis à part ma cannelle…
    Merci,
    Ana

    • Bonjour Ana,
      j’aurai du préciser : 1 cuillère à soupe et demi de mélange de 4 épices, que vous achetez dans le commerce sous cette dénomination. C’est un mélange de noix de muscade, girofle, cannelle, gingembre, poivre noir.

      • Merci Rache pour ta réponse!
        J’ai trouvé les 4 épices ;-).
        Sinon, les ingrédients dans le blog et ceux de ta vidéo ne sont pas exactement les mêmes…par exemple dans le blog tu ne dis pas d’ajouter du sucre dans la pâte, alors que dans la vidéo oui…
        Dans la vidéo tu mets 200gr de purée de citrouille et dans le blog 450gr…je vais faire au mieux en suivant la vidéo!
        Ana

        • oui, dans la vidéo j’avais adaptée les proportions pour la taille du cercle que j’ai utilisé devant la caméra. Pour le blog, j’ai fait une plus grande quantité, plus familiale !

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