Catégorie : Les recettes

COCO CÂLINE

Franchement, qui n’aime pas la noix de coco (et Julien Doré <3 ), à part Mercotte ? C’est une de mes saveurs préférées, et les Raffaelo sont un de mes péchés mignons. Disons le clairement, dès que je vois un gâteau à la noix de coco, un bonbon à la noix de coco, une glace à la noix de coco (ma joie lorsque que j’ai découvert cet été qu’il existait des Magnum Noix de coco ! Bon, le goût de noix de coco dans ces derniers n’était pas assez présent, mais j’en ai quand même mangé un paquet !), je ne peux pas resister. Pourtant, je n’achete que très rarement des Raffaelo, parce que je trouve que ça coûte une blinde pour pas grand chose. J’ai donc décidé d’en faire moi-même, et c’est quand même assez simple. J’ai poussé la recherche assez loin pour avoir la même structure que les Raffaelo: un enrobage chocolat et noix de coco, une gaufrette croustillante, une ganache lacté à la noix de coco et une noisette entière. C’est tellement, tellement bon ! À vos copeaux, à vos cocos, à vos fourneaux !

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Galette des Rois Amande-Clémentine

La galetteeeeeeee ! Quel incontournable de ce début d’année ! Si pendant des années j’ai détesté les galettes des Rois à la frangipane, depuis que je les fait moi-même, je trouve le goût vraiment délicieux, bien loin du goût vraiment ignoble d’arôme d’amande amère que l’on retrouve trop souvent dans les galettes industrielles. Si vous êtes pressé, ne vous prennez pas la tête à faire votre pâte feuilletée, vous pouvez l’acheter, et réaliser la crème d’amandes vous-même, ce sera déjà pas mal ! Si je devais vous conseiller une seule pâte feuilletée industrielle, je vous conseille celle de chez Picard, elle est vraiment pas mal. Sinon, plus chouette, demandez à votre boulanger du coin, il peut vous en préparer d’avance, vous pouvez très bien ensuite stocker le surplus dans votre congélateur. Aujourd’hui je vous propose une recette de galette des Rois à la crème d’amandes avec un confit de clémentine, car c’est vraiment la saison ! Pour ne rien gâcher, j’ai eu l’idée d’une couronne en chocolat, comme ça celui ou celle qui a la fêve obtient un vrai gain de gourmandise (et a le droit de partager ^^! ).

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LE CAKE À LA CRÈME DE MARRON

Cette recette est une vrai madeleine de Proust pour moi. Je suis tombée dans le panier de châtaigne toute petite, et ce goût unique est incroyable. Ce cake est parfait pour le goûter, et vous verrez, il ne fera pas long feu ! Il est très moelleux, et si vous faites attention au sucre dans votre alimentation,  bien sur, vous pouvez largement vous passer du glaçage sur le dessus. La farine de châtaigne se trouve maintenant assez facilement en magasin bio, ou bien vous pouvez vous fournir directement là où j’ai grandi !  Vous pouvez aussi commander avec Terroir mon amour, un super site qui regroupe que des producteurs de qualité. Je suis très dificile sur le goût de châtaigne, j’aime quand il est présent, qu’il représente bien le caractère complexe de cette dernière. La dernière fois que j’ai eu l’impression de manger une châtaigne dans les montagnes de mon enfance, c’est en dégustant la bûche Pomposa de Pierre Hermé. Un vrai délice !

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BÛCHE CRACKERS DE NÖEL

recette bûche caramel vanille

Première recette de bûche de Noël de la saison, et celle-ci se compose d’une mousse au caramel, d’un insert à la vanille, d’un croustillant praliné et d’un biscuit Pain de Gênes absolument moelleux ! J’espère avoir le temps de vous faire une autre recette de bûche d’ici Noël, mais mon esprit est déjà au printemps, au milieu des fleurs et des papillons ! Sinon, vous pouvez aussi vous inspirez de la bûche de l’année dernière, aux pralines roses et sirop d’orgeat !

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ET SI ON GOUTAIT #2

ÊTRE FUTURE MAMAN ET ENTREPRENEUSE

Pour cette deuxième édition de « Et si on goûtait ? » j’aborde un sujet plus personnel, à savoir être une future maman et entrepreneuse, ou chef d’entreprise. Sujet qui me semble important mais peu renseigné, car je n’ai pas trouvé beaucoup d’articles récents, clairs, précis, et à la fois sincère sur le fait d’être une future maman et être à la tête de son entreprise.

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ET SI ON GOÛTAIT ? #1

Entreprendre, comment faire ?

On me pose très souvent la question de comment je me suis lancée. Est-ce que j’ai eu peur, est-ce que j’en vis, par quoi tu as commencé ? Je reçois régulièrement au studio des personnes qui ont envie de se lancer, pour échanger sur ce sujet et leur faire part de mon expérience. C’est comme cela que m’est venu l’idée de cette rubrique, Et si on goûtait ? , comme un chocolat chaud que l’on boirait ensemble, tout en discutant d’un sujet sur lequel je peux vous partager mon expérience et point de vue (et aussi parce qu’au studio, une bonne journée intense de travail se finit toujours par cette phrase !). À toutes ces questions que vous me posez souvent, je vais essayer d’y répondre, point par point, en vous faisant part de mon expérience, et cela de manière la plus honnête possible, avec les défis, les pièges, les points positifs.

Et bien sur, à la fin de l’article, la recette de ces mikados très gourmands !

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